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饮品行业负责人眼中的2016年行业发展动向: 寒冬是有,春天也在眼前

2016-2-16 20:49| 发布者: 乜也| 查看: 3227| 评论: 4|原作者: 加州BAR

摘要: 春节过完,我们国人才算是新的一年开始。2016年的猴年,快饮行业会面临着什么样的大环境?是困难多还是机会多?今天,国内众多连锁品牌负责人发表了他们的看法,快报刊登出来,以飨读者。(以下内容为各个企业相关负 ...
      春节过完,我们国人才算是新的一年开始。2016年的猴年,快饮行业会面临着什么样的大环境?是困难多还是机会多?今天,国内众多连锁品牌负责人发表了他们的看法,快报刊登出来,以飨读者。(以下内容为各个企业相关负责人的言论,排名不分先后。)
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沪上阿姨
总经理单卫钧

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      1、好的地段饮品门店逐年房租在上涨,店长及店员工资逐年上升,企业越来越规范运营,员工需要额外增加社保公积金,经营成本越来越高,不少从业者如果营业额不高的话其实就是在为房东打工;

      2、饮品行业竞争越来越激烈,尤其一些强势品牌在门店形象、产品品质稳定及微笑服务和品牌营销方面高人一筹,杂牌及弱势饮品品牌客流逐渐被分流,未来会逐渐被市场遗弃,适者生存劣者淘汰;

      3、消费者以8090及00后为主,他们对饮品的要求越来越高,他们希望门店形象更好,饮品更美味更健康,服务态度更好,环境更有品味,总而言之希望体验更好;

      4、如今这个年代是朋友圈时时刷屏的年代,归根结底,产品是根本,如果没有强硬的爆款稳定的产品品质做支撑,无法形成有效口碑,消费者愿意晒你的品牌,愿意成为你的品牌粉丝,愿意心甘情愿的帮你在朋友圈宣传才是品牌经营的王道。
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Comebuy
华南区执行董事长陆斯娜
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      整个行业是比较看好的,只是随人们的需求在改变,各个行业的创新也会出现,饮料应该也会根据不同的需求出现细分市场在

      今年以及未来竞争也是比较大的,总体的经济大环境也有冲击,所以如何借势整合是品牌需要思考的。Comebuy在台湾发展的不错,在大陆的空间也很大,我们相信市场总体还是良性向好的,我们的品牌也会继续发展,对前景十分有信心。
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川町太郎
总经理邱翔宇
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2016饮品行业困难的地方:
      1:产品同质化严重,小众品牌越来越多,山寨版品牌参差不齐,同类产品竞争激烈;因此2016会出现一波闭店潮;

      2:市场厂商或货源同质化严重,造成口味性对消费者来看落差不大;

      3:目前综合性商业体过剩,造成人流分散,租金压力过大,人事成本过高,净利润下降比率过大。

2016年饮品行业机会多多:
      1:产品细分,专注在某个专项产品做研发和推广,类似某款类别的专营店,把产品更加细分化和专业化;

      2:加强品牌管理,门店的管理要求更加专业化;

      3:目前饮品单价已经比往年提高了很多,消费者也更加接受高客单价,这对于品牌来讲是好事,我们可以用更好的产品,更好的服务,更好的选址来给消费者提高更好的服务;

      4:品牌塑造的意识要更强,产品同质化严重,因此在消费者对于同类产品的选择时更倾向品牌选择,所以要更多的加强品牌管理。
      关于新业态方面,2015年就有一些新业态的崛起,皇茶、813等品牌就算是一个不错的业态了。

      整体行业来看:多年来饮品行业本身就是一个不断革新的过程,我们要更加努力,只要坚持创新和迎合市场做调整改变,努力塑造品牌和管理,我依然相信快饮行业是美好的,前途光明。
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世界茶饮
总经理谭智文
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      你们之前发表了一篇文章,《奶茶行业的4.0时代,那么1.0 2.0 3.0又是什么呢》,其中的观点我们非常认可,你們這篇写得很好,未來趋势就是如此,我們已往這方向布局了三年。

      今年还有今后,应该不是说是否有“新业态”,而是“重构”,黄太吉当初重构煎饼,奶茶是高频强需求,谁能重构,这市场不得了。

      做我们这个行业,眼光不要局限于大陆,还要放眼更广泛的地区。目前我人在东南亚某国某个城市(此处隐去该国及具体城市),发现这边很像10年前的苏州,消费力很旺盛,但餐饮只有高端和低端两级分化,很缺乏中间餐饮,一個潜力无穷的市场。

      奶茶售价=咖啡售价,可比我們高50%,房租和中国差不多,人工成本只要中国30%。我觉得这里的机会要很大。看饮品行业的未来,要看时间,也要看区域,懂得放眼全世界。
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曼岛咖啡
营运总监王正
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      回顾刚刚过去的2015年,我们看到在经济下滑的形势之下的饮品行业的表现,机会和困难并存,并且机会大于困难。饮品行业投资迅猛,资本来源日益广泛,我们看到众筹等形式的出现,通过众筹的方式开咖啡馆或者饮品店。深圳还出现了金融咖啡馆、艺术咖啡馆等多种形式的饮品店,创业咖啡也大行其道。

      2016年经济下滑的趋势可能将延续,但同样的,机会也将是大于困难的。传统方式开店风险高过机会,高端品牌将不再一枝独秀,饮品价格预计会走低,大众的消费将会得到满足,饮品品牌或许向少数几个集中,但是销售渠道会日益专业和分散,饮品店将更加连锁化,更加重视外卖等形式,利用移动互联网的饮品外卖预计大行其道,比如移动外卖咖啡将呈现规模经营等等,众多个性化的饮品店也会出现,众筹等新的融资方式将会继续发展。
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吾饮良品
总经理刘焕宝
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      2016年及以后,顾客会对更专业化和规范化的品牌青睐些,越是规范越是专业化,对消费者的吸引力也越大。与之相对应的是小品牌可能边缘化,生存更难。

      今年及今后的奶茶行业机会可能在二三线市场,大品牌也会将目标下沉,往二三四线城市发展,随之带来的现象就是二三四线城市品牌面临着洗牌。

      经济大环境不好,竞争也会加剧,此时所谓的危机,往往就是机会,危机危机,危险就是机会。大威胁孕育大机会,就看谁准备好了!
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阿姨很芒
总经理张卅丹
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      2016年我比较乐观。因为去年我们基础打的比较好。不管市场好坏,只要自已准备好了肯定是会有发展的。还是要沉淀,现在的市场对于操盘手的要求越来越高了。

      不是懂品牌运作就行了,产品研发,店铺管理,社群营销,都是非常重要的。产品主流的方向肯定还是茶,纯茶、果茶。新业态应该还是会有更多互联网的人才进入我们这个行业,更注重客户体验和社群营销,会有类似于黄太吉西少爷这样的饮品品牌出现。
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桂源铺
总经理郑志禹

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      整个2015年,以加盟为核心的公司都高开低走,即使业绩没有下滑,但运营成本也上升很多。以产品运营和系统为核心的业绩都在稳步提升。说明市场在回归理性,圈钱模式始终有得做,但真正做品牌的才能长远发展,16年这个趋势会进一步体现。
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快乐番薯
总经理吕学武
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      整体市场在进步,整个行业在悄悄地进行着升级换代,整个行业也具备了更强大的生命力。目前奶茶行业无论是产品还是营销还是装修,都在升级。

      但是也需要看到,随着各类成本的上升和竞争的加剧,一二线城市的机会在变小,三四线城市的机会在放大。整体来说,越来越看好这个行业。
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商丘悦活茶
总经理田超宇
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      由于我在四五线城市经营,对整个全局并不能准确作出判断。不过我认为“一点点”饮品的模式,产品结构很合理,会有大的发展。产品研发方向应该向着水果茶的方向发展,产品的方向:基础茶——奶茶——加料奶茶——水果茶——茶拿铁。
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南京哈姆特
总经理刘玉泉
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      我觉得做饮品行业回归到三个命题就不会存在大问题,第一个是把产品做好喝,第二个是把服务做好,第三个就是包装设计做好。做生意要回归到本质,回到生意本来的轨道上来。以上三个方面做好做成标准化,可以被移植被复制,就可以进行扩展了。

      你细节做得好,你就会得到市场的认可。以后的竞争是要拼内功,做规范。
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蜜雪冰城
总经理张红甫

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      我从2007年开始卖冰淇淋,每年都听到生意一年不如一年,越来越难做。我觉得是他们自己没有做好,自己的生意越来越难做。其实每一次经济环境不好的时候,反倒是一次机会,是一次优胜劣汰的机会,会排除掉很多干扰,剩下来的品牌熬过了寒冬,在春天来临的时候就会萌芽得更好。

      前几天看一下视频,说那些喜欢说“寒冬”的都是生意做得比较失败的人。我也是这样认为的,比如现在的房地产、股市不好了,整个经济环境不好了,在这种情况下,老百姓他第一还是需要一个渠道去投资升值保值,第二个他们的资金还是需要满足吃喝玩乐,实现精神物质层面的“爽”,吃吃喝喝就为我们这个行业带来了机会。            

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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最新评论

引用 变形计 2016-2-16 20:47
学习下
引用 尘封记忆 2016-2-16 22:32
发发呆,回回帖,工作结束~
引用 ocjztegr 2016-2-16 22:34
楼主开恩,沙发是我滴。。。。。
引用 稻草人1971 2016-10-25 16:46
学习经验之谈。。。。。。。。

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