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冰冰奶茶吧人物访谈第四期-奶哥!

2015-10-29 14:30| 发布者: 乜也| 查看: 3251| 评论: 8|原作者: 乜也

摘要: 大家好,我是本期人物访谈主持人 乜也,在奶茶行业有这么一个人:拥有非常丰富的奶茶经验,那么他是谁呢?今天我们就请到其做为这期访谈的喜宾-奶哥!那么下面一起欢迎奶哥。
奶哥


      大家好,我是本期人物访谈主持人 乜也,在奶茶行业有这么一个人:拥有非常丰富的奶茶经验,那么他是谁呢?今天我们就请到其做为这期访谈的喜宾-奶哥!那么下面一起欢迎奶哥。
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主持人:
      您好!很高兴你能抽出时间参加我们的访谈栏目! 国际惯例,先介绍下自己吧,让大家都认识下!

奶哥:
      我啊!很简单的一个人,今年32岁,男,李德锋,大家都叫我奶哥。只因为我卖奶茶给他们喝。喜爱饮品。开了几家奶茶店,给亲戚们在做,自己也专门管一个店。
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主持人:
      您好,奶哥,都开了几家奶茶店了,已经不简单了哦,哈哈!不知道您做奶茶这行有多久了呢?当初是为什么选择做奶茶这行的呢?

奶哥:
      8年了,就为了生活,以前投资少一两万就可以开了。打工几年也就存了2万多,在加上这里的一个奶茶店特火爆,还跟我炫耀他一天卖1000多的营业额。所以就决定干了。
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主持人:
      哇,8年了啊!老江湖了哦!经验一定非常丰富吧,那您的奶茶店现在一天大概有多少营业额呢?不方便透露也没关系哦。现在是冬季了,奶茶店一般生意都比较差,不知道您对冬季奶茶店的运营的经验可以分享一下不?

奶哥:
      说实话我冬天也不行差的时候6-800,节假日好点。其实我也在找奶茶店过冬的思路,我是这样想的增加一些甜品改良过的,合适奶茶店的,热饮品是必须的。一个网友建议我卖甜甜圈,西点的东西。可我这地方小感觉不合适。冬天生意差,我这里主要的原因是没人逛街,不像夏天街上都有人在走动。
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主持人:
      冬天相对来说,确实少人在街上走动!不管怎么样,生意都没夏天的好,但也要想办法让冬天不让那么差!奶茶就是奶+茶,您觉得一杯好奶茶是怎么做成的呢?很多人说奶精不健康,您是怎么认为的呢?

奶哥:
      奶精健不健康我不敢说,不健康的定义是是吗?纯净水健康吗?喝过量一样会是死人。奶精不健康国家为什么还给生产,当然过量的喝对身体都不好。奶精都是按国家食品法定去添加生产。为什么说不健康呢,因为人民的生活水平提高了要求要就高了,但是大家不必害怕厂家比我们更紧张,你看不是出了个零反式脂肪酸奶精了。社会在发展,人民的需求越来越高,奶茶也会快速的跟上的。当然,奶精怕黑了,对奶茶是一个很大的打击。也很难在去改变客户的这个思想,但我们是商人,我们要用脑子去想,用神马方法让客户相信他们喝下去的是健康的东西。所以聪明的商家就把奶精开成了奶水,奶浆等等。让客户从心里感觉他们喝下去的是牛奶而不是奶精。请记住我们是商人。
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主持人:
      非常感谢奶哥分享的知识,我补充一下:总的来说呢,奶精对身体无害,但是呢也没营养价值!相信很多没做过奶茶的朋友都认为奶精是不健康的吧?其实奶精并不是不健康的哦。刚才说了奶了,那说一下茶,请问奶哥,市面上的拿来泡茶喝的和做奶茶的茶到底有什么不同呢?您认为什么样的茶才适合做奶茶呢?

奶哥:
      市面上泡茶喝的茶有很多种,而奶茶经常用的茶就是他们中的几种。世界四大高香红茶是神马:中国的祁门红茶,大吉岭红茶,印度阿萨姆红茶,斯里兰卡锡兰红茶。大家常常用的可能是阿萨姆,锡兰,伯爵。因为阿萨姆具有麦芽香,玫瑰香,口味浓厚,属烈茶。锡兰清香爽口,伯爵果香浓郁是调和茶,这些茶搭配奶精可以调出香浓奶茶。其实奶茶用的茶也是你我们泡茶喝的茶只是厂家在这些劣质茶上加了香精而已,目的降低成本提升茶香,比如帮利的青牌红茶,广村的都是,大家不要钻进奶茶专用的误区里,你们可以去茶叶店买些好的红茶回来试试,不差与他们的奶茶专用茶,可能更好。我一个朋友用正山小种做奶茶,口味独特。还有就是泡茶,你们个个都有coco的配方,却没看他泡茶的时间,只想看他用神马茶神马奶精。神马样的茶适合做奶茶?这个真没神马特定的。只要能使茶破奶而出,而不是闷在奶里,喝后有奶的回香,齿间留有茶香。那这个奶茶一定好喝。真要说用神马茶个人觉得还是进口的高香好些,要想口味独特就要拼茶了,这样可以取其长补其短,这就要求我们对茶有一定的了解,当你奶茶事业有一定规模了可以要去专业的厂定制,貌似贡茶就是在广西横县定制的。
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主持人:
      谢谢奶哥的分享,又学了不少知识!您说到的拼茶,一般怎么拼呢?比如什么茶跟什么茶拼好呢?还有茶与奶精之间如何搭配好呢?

奶哥:
      拼茶,不是一般人能做到的。能拼得一手那都是和茶打交道的专业人。我只是了解一点,貌似英式早茶是阿萨姆红茶利用他的浓度,和锡兰的爽口,肯尼亚茶的颜色。以前自己试过简单的拼,取红茶的浓度拼茉莉绿茶的清爽。比例10比1。个人觉得不错,做出来的奶茶很清爽不腻。奶精和茶具体咋搭配这都要实践的,个人觉得C40,奇异鸟容易达到破奶效果。很多人都问我的奶茶咋没有奶香味,我的咋喝起来水水的没浓度。这就和奶精有很大关系,单一的奶精要么是奶香,要么是奶浓。所以就有高手自己拼奶精,而大品牌就选择定制奶精。有的在奶茶里就入一些奶香精等等。如果你的奶茶奶香味不行你可以加入一些好的冰激凌粉试试。记住物料是死的我们的脑子是活的。
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主持人:
      物料是死的我们的脑子是活的,这句话说的好!有很多朋友有这样的问题:到底是加盟好还是自营好呢?各有什么优势和劣势呢?

奶哥:
      只能说各有各的好,各有各的不好。在我群里很多加盟的朋友问我怎么提高营业额,他们的营业额少得可怜,已经无法在建议下去了,都是产品价格太高,产品太单一没特色,特色的东西又太夸张等等。当然自营的也很多。自营可以灵活改变,加盟要靠公司,但公司不知道你那里的消费能力,出的产品客户消费不起。有技术就自己搞。没技术有钱任性就加盟,大家都说加盟坑,但你们知道好的加盟他们的开支有多大,他们花的心思有多少。当然,一些加盟纯粹为了套钱,我很反对这些公司。好的加盟有源源不断的新品,以及强有力的品牌拉动力。自营可以灵活改变物料,价格,以及配方来适应本地口味。建议要加盟的朋友,加盟本地客户都知道的品牌,这样才能真正的起到品牌拉力了,以及口味的适应。要自营的朋友,自己要有一套自己店的特色产品,和营销手段,
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主持人:
      说的不错,各有各的好,正所谓萝卜青菜各有所爱!那么此次访谈就到止结束了,非常感谢奶哥的分享!

奶哥:
      很高兴能和大家一起学习一起分享,很感谢吧主给我这样的交流机会,谢谢。谢谢大家!



如果您:      
热爱奶茶行业,热爱冰冰奶茶吧;         
对奶茶行业有信心,相信自己会做到更好;     
拥用奶茶行业丰富的经验,时刻关注奶茶行业动态!

只要您:   
愿意将您的经验、人生经历等与广大网友一同分享,那么请接受冰冰奶茶吧人物访谈栏目的诚心邀请吧。

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最新评论

引用 镜花水月洞天 2014-12-19 22:38
好贴,必须顶!
引用 Let it go 2014-12-22 23:34
八年做奶茶的经验啊,厉害,对自己也说声,加油
引用 w照勇 2014-12-23 06:26
好榜样,好经验。受益了,谢了。
引用 南方风车 2014-12-25 21:41
支持一下奶哥!
引用 牛皮器 2015-1-1 11:32
好经验 谢谢
引用 迩绑不住俄 2015-1-11 16:05
强强强强强,奶哥带我们混吧!
引用 李莹莹 2015-1-13 22:34
我接触奶茶也快有三年了,很喜欢这个行业
引用 pilitief 2015-9-14 22:55
不错哦  学习了

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