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奶茶店产品定价策略!

2015-10-25 21:20| 发布者: 乜也| 查看: 1310| 评论: 0|原作者: bingbing8

摘要: 定价的策略是一项挑战,必须考虑本店的餐饮成本、市场的竞争与毛利的设定率等,太高与太低绝对有不利的影响与发展,而且各种产品的价格,一般而言多有一定的行情与水平,可以伸缩的价差实在有限,到底该走高级高价位 ...
    定价的策略是一项挑战,必须考虑本店的餐饮成本、市场的竞争与毛利的设定率等,太高与太低绝对有不利的影响与发展,而且各种产品的价格,一般而言多有一定的行情与水平,可以伸缩的价差实在有限,到底该走高级高价位或中级低价位呢,每位经业者自有一套经营理念与判断,没有对错之分,只有靠市场验证来决定是否成功。

    影响营业额的两大要素是平均消费单价与来客数,经由市场的反应结果发现,低
价确实可以吸弓}比较大量的客人数,优点是可以提高知名度,创造高的营业额,但缺点是人力需求多、工作量大、座位数有限、材料成本增加,这种方法并不适用在所有类型的店,有时反而弄巧成拙,营业额的增加易和支出薪资与材料费用互相抵消,不但没有赚钱,还累了大家,便宜了客人,这
是常见的状况。若要使用此招,请考虑清楚,后来想要再调高价钱就很难了,若使用打折法,道理及结果也类似。
   要定价时,还要考虑以下几个方面:


(1)市场
    是否能增加大量客源,或只是很局限的固定客人。


(2)操作
    内部工作人员的能力与体力是否够强,足够应付增加的工作。


(3)技术
    制作过程的繁简、材料成本、技术水平能达到的程度。


(4)条件
    装修、格调、等级能有多大的价值吸引客人上门。


(5)理念
    为了将本求利,或只为名气扩展,或为了业绩数字取向,或为了服务大众,或为了促销手法、整体菜单考虑等。
    综合而言,定价位决定前途,买卖是很现实的抉择,若能多听取专家老师的建议,再加上自己的市场评沽,衡量自己的技术水平,能卖出多少价值,如此较能找出一个平衡点,才能在市场上杀出一条生路,也才能赚到钱。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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