设为首页收藏本站
冰冰奶茶吧 首页 DIY 查看内容

港式茶餐厅必备的饮品配方

2015-10-27 00:22| 发布者: 乜也| 查看: 2475| 评论: 24|原作者: 苗义伟

摘要: 基础制作方法: 1、热奶茶红茶汁制作:宏宝拼配茶120g一壶,水2450ml,煮15分钟----20分钟。 2、冻奶茶红茶汁制作:在热奶茶基地上,放入120g白砂糖搅匀后至凉。 3、热港啡制作:特调咖啡粉150g一壶。水2450mml, ...
港式奶茶        
煮茶炉一套        宏宝拼配茶、黑白淡奶、白砂糖        
40ml黑白淡奶倒入杯中,加入红茶汁至杯子8分满,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

港式咖啡      
煮茶炉一套        特调咖啡粉、黑白淡奶、白砂糖        
30ml黑白淡奶倒入杯中,加入咖啡至杯子8分满,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

港式鸳鸯        
煮茶炉一套        宏宝拼配茶、特调咖啡粉、黑白淡奶、白砂糖        
40ml黑白淡奶倒入杯中,加入红茶汁、咖啡各一半至杯子8分满,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

阿华田        
吧勺        阿华田、黑白淡奶、白砂糖        
阿华田粉30g放入杯中加入开水至杯中7分满打匀,加入黑白淡奶30ml,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

朱古力        
吧勺        巧克力粉、黑白淡奶、白砂糖        
巧克力粉30g放入杯中加入开水至杯中7分满打匀,加入黑白淡奶30ml,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

好立克        
吧勺        好立克、黑白淡奶、白砂糖        
好立克粉30g放入杯中加入开水至杯中7分满打匀,加入黑白淡奶30ml,出品时付咖啡勺及白糖包2袋        

柠檬茶               
红茶汁、柠檬        红茶汁10ml,加入柠檬片3片,加入开水至杯中8粉满        

柠檬蜂蜜        吧勺        蜂蜜、柠檬      
蜂蜜30ml,加入柠檬片3片,加入开水至杯中8粉满        

柚子茶        吧勺        柚子酱、红茶汁        
柚子酱30g,加入红茶汁10ml,加入开水至杯中8分满        

红枣茶        
吧勺        红枣酱、红茶汁        
红枣酱30g,加入红茶汁10ml,加入开水至杯中8分满        

芦荟茶      
吧勺        芦荟酱、红茶汁        
芦荟酱30g,加入红茶汁10ml,加入开水至杯中8分满        

冻港式奶茶        
煮茶炉一套、粉水壶、吧勺        
红宝拼配茶、白砂糖、黑白淡奶        红茶汁加入杯中至杯中6分满,加入冰块8块,加入黑白淡奶50ml,出品时付细吸管        

冻港式咖啡        
煮茶炉一套、粉水壶、吧勺        
特调咖啡粉、白砂糖、黑白淡奶        咖啡加入杯中至杯中7分满,加入冰块8块,加入黑白淡奶40ml,出品时付吸管        


冻港式鸳鸯        
煮茶炉一套、粉水壶、吧勺        
宏宝拼配茶、特调咖啡粉、黑白淡奶、白砂糖        咖啡、红茶各一半倒入杯中至杯中7粉满,加入冰块8块,加入黑白淡奶40ml,出品时付吸管        

冻阿华田        
吧勺        阿华田、黑白淡奶、白砂糖      
阿华田粉40g,白砂糖20g—30g放入杯中加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满,加入冰块8块,加入黑白淡奶30ml,出品时付吸管        

冻朱古力      
吧勺        巧克力粉、黑白淡奶、白砂糖      
  朱古力粉40g,白砂糖20g—30g放入杯中加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满,加入冰块8块,加入黑白淡奶30ml,出品时付吸
管        

冻好立克        
吧勺        好立克、黑白淡奶、白砂糖        
好立克粉40g,白砂糖20g—30g放入杯中加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满,加入冰块8块,加入黑白淡奶30ml,出品时付吸管        

冻柠檬茶               
立顿红茶、白砂糖、柠檬        
柠檬茶汁加入杯中至杯中7分满,加入冰块8块,加入柠檬片4片,出品时付吸管        

冻柠檬蜂蜜        
吧勺        蜂蜜、柠檬      
蜂蜜40ml,加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满。加入冰块8块、加入柠檬片4片,出品时付吸管        

冻柚子茶        
吧勺        柚子酱、红茶汁        
柚子酱40g,红茶汁15ml加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满。加入冰块8块、,出品时付吸管        

冻红枣茶        
吧勺        红枣酱、红茶汁        
红枣酱40g,红茶汁15ml加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满。加入冰块8块、,出品时付吸管        

冻芦荟茶        
吧勺        芦荟酱、红茶汁      
芦荟酱40g,红茶汁15ml加入开水至杯中3分满打匀,加入纯净水至杯中6分满。加入冰块8块、,出品时付吸管        

冻柠檬利宾纳               
利宾纳、柠檬        
利宾纳40ml,加入纯净水至杯中6分满,加入冰块8块,加入柠檬片3片,出品时付吸管        

花生冰沙        
冰沙机、吧勺        花生酱、果糖、冰沙粉      
花生酱50g,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

红豆冰沙        
冰沙机、吧勺        红豆、炼乳、冰沙粉      
红豆200g,炼乳15ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

绿豆冰沙        
冰沙机、吧勺        绿豆、炼乳、冰沙粉      
绿豆200g,炼乳15ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

芒果冰沙        
冰沙机、吧勺        芒果汁、果糖、冰沙粉      
芒果汁50ml,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

蓝莓冰沙        
冰沙机、吧勺        蓝莓汁、果糖、冰沙粉        
蓝莓汁、50ml,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

草莓冰沙        
冰沙机、吧勺        草莓酱、果糖、冰沙粉        
草莓酱、50ml,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

玫瑰冰沙        
冰沙机、吧勺        玫瑰酱、果糖、冰沙粉        
玫瑰酱、50ml,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

青苹果冰沙      
冰沙机、吧勺        青苹果汁、果糖、冰沙粉
青苹果汁、50ml,果糖30ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

抹茶冰沙        
冰沙机、吧勺        抹茶粉、炼乳、冰沙粉        
抹茶粉50g,炼乳50ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

红豆牛奶冰沙        
冰沙机、吧勺        红豆、牛奶、炼乳、冰沙粉        
红豆200g,牛奶50ml,冰沙粉10g,冰块300g放入冰沙机中搅匀即可,出品时付冰沙吸管及冰沙勺        

蓝莓冰酷      
雪克杯        蓝莓汁、果糖、优格乳、青柠檬        
蓝莓汁30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

草莓冰酷        
雪克杯        草莓汁、果糖、优格乳、青柠檬        
草莓汁30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

芒果冰酷        
雪克杯        芒果汁、果糖、优格乳、青柠檬        
芒果汁30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

柳橙冰酷      
雪克杯        柳橙汁、果糖、优格乳、青柠檬        
柳橙汁30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

青苹果冰酷      
雪克杯        青苹果汁、果糖、优格乳、青柠檬        
青苹果汁30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

黑加仑冰酷        
雪克杯        黑加仑、果糖、优格乳、青柠檬      
黑加仑30ml,果糖10ml,优格乳15ml,冰块8块,青柠檬片3片,放入雪克杯中摇匀即可,出品时付吸管。        

蓝莓茶爽        
雪克杯        蓝莓汁、果糖、立顿乌龙茶、雪碧        
蓝莓汁30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

草莓茶爽        
雪克杯        草莓汁、果糖、立顿乌龙茶、雪碧        
草莓汁30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

玫瑰茶爽        
雪克杯        玫瑰酱、果糖、立顿乌龙茶、雪碧        
玫瑰酱30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

芒果茶爽      
雪克杯        芒果汁、果糖、立顿乌龙茶、雪碧        
芒果汁30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

柳橙茶爽      
雪克杯        柳橙汁、果糖、立顿乌龙茶、雪碧      
柳橙汁30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

水蜜桃茶爽        
雪克杯        水蜜桃酱、果糖、立顿乌龙茶、雪碧        
水蜜桃酱30ml,果糖10ml,乌龙茶雪碧各一半摇匀即可,加入蓝莓xi鲜爆蛋,出品时付粗吸管        

红豆冰        
吧勺        红豆、牛奶、炼乳      
红豆150g,加上碎冰,倒入牛奶100ml,淋上15ml的炼乳,出品时付冻饮勺,粗吸管        

绿豆冰      
吧勺        绿豆、牛奶、炼乳        
绿豆150g,加上碎冰,倒入牛奶100ml,淋上15ml的炼乳,出品时付冻饮勺,粗吸管        

菠萝冰      
吧勺        菠萝,雪碧、菠萝汁        
菠萝120g,加上碎冰,倒入菠萝汁100ml,倒入雪碧至杯中8分满即可。出品时付冻饮勺,粗吸管        

杂果宾治      
吧勺        杂果、红糖水、雪碧        
杂果120g,加上碎冰,倒入红糖水15ml,倒入雪碧至杯中8分满即可。出品时付冻饮勺,粗吸管        

薄荷宾治        
吧勺        杂果、薄荷水、雪碧        
杂果120g,加上碎冰,倒入薄荷水15ml,倒入雪碧至杯中8分满即可。出品时付冻饮勺,粗吸管        

红豆奶茶冰        
吧勺        红豆、奶茶、炼乳      
红豆150g。加上碎冰,倒入奶茶100ml,淋上15ml的炼乳,出品时付冻饮勺,粗吸管        

杨枝甘露        
吧勺        芒果汁、西米、果糖、柚子肉、芒果粒,牛奶      
芒果汁50m加入鲜芒果100g,牛奶50ml打匀,放入西米50g,柚子肉30g,芒果粒30g。出品时付汤勺。        

椰香芦荟      
吧勺        芦荟、椰浆、炼乳、牛奶        
芦荟肉100g,椰浆50ml,炼乳10ml,牛奶50ml搅匀即可,出品时付汤勺。        

西米捞               
西米、杂果、椰浆、炼乳、淡奶、      
碎冰垫底,依次放入西米100g,杂果100g,椰浆30ml,淡奶15ml,炼乳15ml。出品时付汤勺。        

水果捞               
鲜水果、杂果、炼乳、牛奶、橙汁        
炼乳15ml,牛奶100ml,橙汁30ml搅匀,放入鲜水果机杂果即可出品时付汤勺。,        

红豆捞        
吧勺        红豆、杂果、椰浆、炼乳、淡奶、      
碎冰垫底,依次放入红豆120g,杂果100g,椰浆30ml,淡奶15ml,炼乳15ml。出品时付汤勺        

红豆冰山        
刨冰机        红豆、炼乳        
山型碎冰,淋上炼乳,淋上红豆,。出品时付汤勺        

绿豆冰山        
刨冰机        绿豆、炼乳        
山型碎冰,淋上炼乳,淋上绿豆,。出品时付汤勺        

综合冰山        
刨冰机        红豆、绿豆、炼乳        
山型碎冰,淋上炼乳,淋上红豆、绿豆。出品时付汤勺        

红豆布丁               
红豆、布丁粉      
成品布丁,加上红豆,淋上炼乳15,ml,。出品时付汤勺        

焦糖布丁               
焦糖布丁粉        成品        

芒果布丁               
芒果汁、布丁粉        成品        

龟苓膏               
龟苓膏粉        成品        

西瓜汁        
榨汁机        鲜水果               

芒果汁      
沙冰机        鲜水果               

木瓜汁      
沙冰机        鲜水果               

柳橙汁        
榨汁机        鲜水果               

雪梨汁      
榨汁机        鲜水果               

青苹果汁        
榨汁机        鲜水果、青苹果汁        加入15ml青苹果汁搅匀即可        


基础制作方法:
1、热奶茶红茶汁制作:宏宝拼配茶120g一壶,水2450ml,煮15分钟----20分钟。
2、冻奶茶红茶汁制作:在热奶茶基地上,放入120g白砂糖搅匀后至凉。
3、热港啡制作:特调咖啡粉150g一壶。水2450mml,煮25分钟-----30分钟。
4、冻港啡制作:在热港啡基础上,放入150g白砂糖搅匀后至凉。
5、热柠檬茶红茶汁制作:立顿红茶15g一壶,水1400ml,煮10分钟。
6、冻柠檬茶红茶汁制作:在热柠檬红茶汁基础放入100g白砂糖搅匀后至凉。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
发表评论

最新评论

引用 bingbing8 2013-5-26 16:17
好多,不过一般没这么多产品,你那个港式奶茶好简单哦
引用 vincent 2013-7-15 03:24
学咖啡也到冰冰奶茶吧www.bingbing8.com
引用 a3841349 2014-2-8 00:54
这个杯子是250ML的么
引用 516555967 2014-8-11 16:50
不错,学习到了
引用 naicha99114 2014-8-12 13:37
楼主太好了
引用 jason的世界 2014-8-27 08:42
谢谢分享啊。
引用 jason的世界 2014-8-27 08:43
谢谢分享啊。
引用 zcq418349264 2014-8-31 01:42
请问一下,你这些配方里,出品的杯是多少ML的?360ML吗?
引用 zcq418349264 2014-9-19 21:10
这个热柠檬红茶汁的做法,如果想用冰块或者冰水来速降至凉的话,该怎么做?
引用 乜也 2014-9-19 21:44
zcq418349264 发表于 2014-9-19 21:10
这个热柠檬红茶汁的做法,如果想用冰块或者冰水来速降至凉的话,该怎么做?

以1000ML一壶为例:放300ML港式茶汤,220G白沙糖,加开水至8分满,再加满冰,搅拌至完全溶解即可
引用 乜也 2014-9-19 21:44
zcq418349264 发表于 2014-8-31 01:42
请问一下,你这些配方里,出品的杯是多少ML的?360ML吗?

这里的里是港式奶茶专用杯的,就在360ML左右
引用 zcq418349264 2014-9-19 21:53
乜也 发表于 2014-9-19 21:44
以1000ML一壶为例:放300ML港式茶汤,220G白沙糖,加开水至8分满,再加满冰,搅拌至完全溶解即可

港式茶汤就是做港奶的茶汤咯?
引用 乜也 2014-9-19 22:46
zcq418349264 发表于 2014-9-19 21:53
港式茶汤就是做港奶的茶汤咯?

对!!!
引用 zcq418349264 2014-9-20 12:07

好的,我试试,谢谢
引用 elkingmx 2014-9-22 01:44
果断回帖,如果沉了就是我弄沉的很有成就感!
引用 咖啡123 2014-9-22 10:20
我累个去   嘻嘻
引用 玩命的小士 2014-10-21 23:33
拼配茶不是拉出来的,也可以煮吗
引用 玩命的小士 2014-10-23 00:40
你好,请问下,拼配茶是不是用煮才能煮出茶味道?把茶叶放在开水里泡,出来的茶很淡,是不是泡不出那么重的茶味道,跪求答案
引用 guangfeng925115 2014-11-17 12:23
谢谢分享,

查看全部评论(24)

 
 
在线客服
在线客服
在线客服
技术支持
技术支持
广告联系
广告联系
官方QQ群:
冰冰奶茶吧-交流会
工作时间:
8:00-21:00
微信公众号
战略合作:
Copyright © 2012-2017  冰冰奶茶吧  Powered by Discuz! X3.2    | 信息产业部备案编号:粤ICP备13023194号-1
返回顶部